Curry et saucisse de toulouse : toutes nos recettes

Name: Quelques grammes de curry suffisent à donner du goût à vos recettes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: curry
Ingredients: 4 saucisses de Toulouse; 1 boîte de pulpe de tomates (Mutti pour moi); 2 oignons; 4 gousses d’ail; 20 cl de lait de coco; 2 cuil. à soupe de curry de Madras; 1 cuil. à café de piment d’Espelette; huile de tournesol; sel, poivre

Le curry, un mot pour désigner différents mélanges d'épices et de plat mijotés. Photo par Divya Kudua

Le curry ou cari est un mélange d'épices inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes. Le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle ou encore le fenugrec sont autant d'épices qui peuvent le composer.

Doux ou fort, il parfume aussi bien les viandes que les poissons et fruits de mer. Dans un curry d'agneau, où il donne son nom au plat qu'il condimente, ou dans un mijoté de cabillaud, le curry est un ingrédient de choix pour les amateurs d'épices et de cuisine aux influences indiennes.

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Curry de saucisses façon rougail

Les filles, à table !

Ce curry de saucisses façon rougail est un beau voyage sans passeport, quelque part entre La Réunion et l'Inde, avec escale en Pays Basque pour le piment d'Espelette. Le rougail apporte cette base tomate généreuse et parfumée qu'on adore, le curry de Madras glisse ses épices chaudes et profondes dans la sauce, et le piment vient doser la chaleur selon les préférences de chacun, plus ou moins vif selon l'envie. Savoureux, dépaysant et vite fait : exactement le genre de plat qu'on improvise un soir de semaine et qui finit par devenir un classique maison.